SOFFRI DI INTOLLERANZA ALL'ISTAMINA?
L'intolleranza all'istamina è molto più frequente di quanto non si pensi e può verificarsi quando si determina un accumulo eccessivo di istamina nell’organismo. Molti alimenti contengono alti livelli di istamina e varie condizioni di salute e farmaci possono contribuire a un'intolleranza.
L'istamina è una sostanza chimica che invia messaggi al cervello, stimola il rilascio di acido dallo stomaco per la digestione e viene rilasciata come parte della risposta del sistema immunitario a una lesione o come reazione allergica.
Un'intolleranza a questa sostanza chimica si verifica quando l’organismo non è in grado di metabolizzare con sufficiente velocità un eccesso di questa nell'intestino, causando l'aumento dei livelli di istamina nel sangue.
Ciò deriva tipicamente dall'avere bassi livelli di un enzima chiamato diammina ossidasi (DAO), che è l'agente primario che scompone l'istamina digerita.
Quando i livelli di istamina diventano troppo alti o quando non può essere scomposta correttamente, questo può influire negativamente sulle normali funzioni corporee.
Sintomi di intolleranza all'istamina
mal di testa o emicrania
congestione nasale o problemi sinusali
sensazione di affaticamento cronico
orticaria
problemi digestivi
ciclo mestruale irregolare
nausea
vomito
Ulteriori sintomi possono includere:
crampi addominali
edemi tissutali
pressione alta
frequenza cardiaca irregolare
ansia
difficoltà a regolare la temperatura corporea
vertigini
Quali sono le cause di alti livelli di istamina?
L'enzima diammina ossidasi (DAO) è responsabile della scomposizione dell'istamina che si assume dagli alimenti.
Se si sviluppa una carenza di DAO e non si è in grado di ridurre le quantità di istamina, si potrebbe sviluppare un'intolleranza.
Alcuni soggetti presentano una alterazione della produzione di DAO a causa di una serie di fattori diversi, tra cui:
· Crescita eccessiva di flora batterica intestinale nel tenue (SIBO): alcuni batteri presenti nell’intestino producono elevate quantità di istamina come sottoprodotto del loro metabolismo.
· Sindrome dell'intestino permeabile: la permeabilità intestinale è causa di un importante stress infiammatorio nell’organismo che può contribuire alla scarsa funzione DAO.
· Condizioni infiammatorie gastrointestinali: malattia di Crohn e malattie infiammatorie intestinali (IBD), malattia celiaca e intolleranza al glutine
· Alcuni farmaci: FANS, farmaci antisecretori (acido), antidepressivi, immunosoppressori, ma molti altri.
Fattori nutrizionali da considerare:
L'enzima DAO dipende dalla vitamina B6, B12, da ferro, rame e vitamina C, quindi ha senso aumentare l'assunzione di questi composti.
Rame e vitamina C sono componenti cruciali dell'enzima DAO e la vitamina B6 è un cofattore chiave che consente a DAO di degradare l'istamina.
La carenza di rame è un'altra possibile causa di bassa attività DAO, poiché il rame è un atomo centrale del DAO e quindi essenziale per la sua funzione.
Controllo dei livelli di istamina con la dieta
Alimenti da evitare o almeno limitare.
Gli alimenti ricchi di istamina sono:
· alcol e altre bevande fermentate
· alimenti fermentati e prodotti lattiero-caseari, come yogurt e crauti
· frutta secca
· avocado
· melanzane
· spinaci
· carni lavorate o affumicate
· crostacei
· formaggi stagionati
Ci sono anche un certo numero di alimenti che innescano il rilascio di istamina nel corpo, come ad esempio:
· alcol
· banana
· pomodori
· germe di grano
· papaia
· cioccolato
· agrumi
· noci: in particolare noci, anacardi e arachidi
· coloranti alimentari e altri additivi
Cibi da mangiare
Se hai un'intolleranza all'istamina, i seguenti alimenti a basso contenuto di istamina possono aiutare a ridurre i sintomi.
Alcuni alimenti a basso contenuto di istamina includono:
· carne fresca e pesce appena pescato
· frutta che non siano agrumi
· uova
· cereali senza glutine, come quinoa e riso
· sostituti del latte, come latte di cocco e latte di mandorla
· verdure fresche tranne pomodori, avocado, spinaci e melanzane
· oli da cucina, soprattutto l'olio d'oliva extravergine
Diagnosi di intolleranza all'istamina
Una anamnesi corretta. In alcuni casi potrebbe essere utile il dosaggio di zonulina plasmatica, DAO, Istamina, Glutatione Totale e Glutatione Ridotto, HgA1c, hsCRP e vitamina D e breath test al lattulosio.
Oltre alla dieta e a integrazione con DAO, è fondamentale reintegrare gli oligoelementi necessari per la produzione di DAO: B6, B12, ferro, rame e vitamina C.
Buona salute
Chiara Saggioro, DSci, PhD
Alfredo Saggioro, MD
Per saper di più:
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